Секретный ингредиент кофе "по-амстердамски"

Голландцы не только любят пить кофе, но и много его продают с давних времен. Именно голландцы основали первые плантации кофе на Суматре и Яве, перевезя туда деревья из Индии.

Поэтому, если вам нужен рецепт идеально приготовленного кофе, то в Нидерландах вы его обязательно найдете. В частности на ежегодном фестивале кофе в Амстердаме (The Amsterdam Coffee Festival).

Главное правило кофе "по-амстердамски"

Основной принцип кофе по-амстердамски: "В чашке кофе не только кофе". То есть, какой бы качественный кофе вы ни купили, конечный результат вам не гарантирован.

Вода для кофе должна быть максимально очищена от хлора, ржавчины и минералов. Именно они портят вкус, и не дают раскрыться аромату дорогих сортов арабики.

Еще с уроков по химии нам известно, что, чем больше в воде молекул, свободных от примесей, тем лучше в них растворяется вещество.

В приготовлении кофе это правило работает аналогично: 

Зная это, профессиональные бариста никогда не будут использовать водопроводную воду без фильтрации, а предпочтут воду с глубокой очисткой.

Профессиональный барсита Джеймс Хоффманн (победитель World Barista Championship 2007) признавался, что ему всегда было тяжело готовить кофе в Лондоне, где водопроводная вода жесткая.

Джеймс пишет в своем блоге:

При этом в Осло, по словам Хоффманна, у него всегда получался отменный кофе даже без использования фильтра. Так как в этом городе водопроводная вода изначально очень чистая и мягкая.

Какая вода нужна для кофемашины?

Многие успешные предприниматели в сфере кофейного бизнеса говорят:

Не случайно в этой фразе не упоминается сам кофе. Это говорит о том, что найти качественный кофе не самое трудное, сложнее не испортить его в процессе приготовления.

Также следует помнить: чем мягче вода, тем дольше прослужит кофемашина. Для дорогостоящего оборудования это особенно важно, ведь жесткая вода увеличивает риск поломки, а, следовательно, расходы на обслуживание.

Фильтры обратного осмоса достаточно дорогие. Поэтому, если вы хотите приготовить кофе "по-амстердамски", лучше воспользоваться услугой доставки воды на дом.

В нашем интернет-магазине вы можете заказать воду "Шанти, мягкая", которая проходит несколько дополнительных степеней очистки. Она отлично подойдет для приготовления кофе "по-амстердамски".

Вода глубокой очистки – это неотъемлемая часть кофейной индустрии. Теперь вы знаете, как приготовить идеальный кофе, учитывая "рецепт воды". Так что вам мешает приготовить кофе, как в кофейне, не выходя из дома?

Нет кофемашины - не беда. О том, как приготовить кофе в турке, читайте здесь.

Автор: vodabriz.ru (Артур Зарипов)

Внимание! При копировании данного материала просим указывать ссылку на сайт vodabriz.ru!